Alergia ao trigo - PANQUECAS DE ARROZ COM LARANJA E CANELA

6 PESSOAS

30 MIN.

CUSTO MÉDIO

• 125g de arroz de bago curto

• sal e 4dl de leite

• 1 vagem de baunilha

• 3 ovos e manteiga

• 1 c. (sopa) cheia de açúcar

• 1 laranja

• 1 c. (café) de canela em pó

• 2 c. (sopa) de farinha de arroz

• 2 c. (sopa) de farinha de soja

• compota de laranja

• hastes de groselha

1. Cozinhe o arroz al dente em água fervente temperada ao de leve com sal. Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento. Junte o arroz escorrido, tape e cozinhe em lume brando até ficar macio.

2. Deixe arrefecer e incorpore as gemas batidas com o açúcar, a raspa de laranja, a canela e as farinhas.

3. Misture delicadamente com o arroz e, por último, junte as claras batidas em castelo.

4. Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente pequena. Cozinhe o preparado

às colheradas, uma de cada vez, para obter as panquecas. Vire e cozinhe do outro lado, até alourar. Sirva-as mornas ou frias com compota de laranja e decoradas com hastes de groselha.