Alergia ao leite - RENDAS DE COCO

6 PESSOAS

20 MIN. + FORNO

CUSTO MÉDIO

• manteiga de soja

• 100g de açúcar

• 2 ovos

• 60g de farinha fina de milho branco

• 60g de coco ralado

• essência de baunilha

• 80g de chocolate preto para culinária (em barra ou em pó, e sem leite)

• natas de soja

• sumo de limão

1. Bata 100g de manteiga de soja com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater até os incorporar. Junte, por último, a farinha de milho, o coco ralado e uma pitada de essência de baunilha. A massa deve fi car pouco densa. Junte, se necessário, 1 ou 2 c. de leite de soja.

2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele-o com manteiga de soja derretida. Deite no tabuleiro pequenas colheres de massa, deixando-as um pouco distanciadas.

3. Leve ao forno pré-aquecido até as bolachas cozerem e alourarem ligeiramente. Deixe-as arrefecer sobre uma rede.

4. Raspe o chocolate e derreta-o em banho-maria. Junte 3 c. (sopa) de natas de soja, algumas gotas de sumo de limão e misture bem. Deixe arrefecer e recheie as bolachas, 2 a 2, comprimindo-as ligeiramente. Sirva estes bolinhos com batidos de frutos.

Nota:

Encontra chocolate preto sem leite (ou vestígios) nas lojas de produtos naturais.